Como aliar dieta vegetariana à prática esportiva?

Especialistas respondem a esta e outras perguntas nas entrevistas que você confere a seguir

Não é fácil acordar cedo, colocar uma roupa de corrida e sair para praticar exercícios físicos, ainda mais quando o tempo não está convidativo. E o que dizer quando o assunto é dieta? E como resistir àquela macarronada de domingo?

Porém, com todos estes fatores aparentemente desmotivantes, existem pessoas que levam a prática esportiva muito a sério, principalmente quando se trata de alimentação.

Este é o caso de três rapazes que levam as refeições e a prática esportiva muito a sério: Ênio Rocha, mestre de Muay Thay, Nicolas Fagundes dos Santos e Rodrigo dos Santos Silva, (alunos de Ênio) também são lutadores. Eles contam, em entrevista ao Veganice, como funciona a dieta sem carnes durante as lutas.

E você também vai encontrar uma entrevista com o Nutricionista da Usp, Tales Saia, explicando como aliar a alimentação vegetariana à pratica esportiva.

Entrevista 1 – Tales Saia é nutricionista formado na USP de São Carlos e vai explicar como uma pessoa que mantém uma dieta vegetariana ou vegana pode praticar esportes sem prejudicar a saúde.

1- Sabemos que a maioria das pessoas que praticam exercícios físicos ou algum tipo de esporte tem uma alimentação balanceada e rica em proteínas, como a carne, por exemplo. Contudo, existem aqueles que praticam esportes e têm uma dieta vegetariana ou vegana. É possível que um atleta mantenha uma alimentação como essa sem prejudicar seu organismo na prática esportiva?

Diferente do senso comum, a maioria da população sem acompanhamento nutricional, mesmo que praticante de atividade física, não apresenta uma alimentação adequada e balanceada. Precisamos diferenciar conceitos: uma alimentação diversificada no qual se "pode" comer de tudo não significa que seja uma alimentação equilibrada.

Com este conceito em mente podemos partir para a resposta da questão, uma alimentação planejada, conhecendo as necessidades do individuo deve atingir as necessidades de um praticante de atividade física ou atleta mesmo que vegetariano.

2- A dieta vegetariana substitui a carne, mas a vegana impede que o atleta coma qualquer produto de origem animal, como queijo, leite, etc. A dieta vegana também pode ser utilizada por atletas?

Com certeza. (Apesar do estilo de vida vegano ser, de certa maneira, impraticável nos dias atuais por causa da dificuldade de substituição de produtos como pasta dentes, couros de roupas, automóveis, etc).

Em relação a sua alimentação, é necessário atenção com níveis de ingestão de alguns minerais e vitaminas, mas com um bom planejamento e disposição é possível um aporte completo.

3- Como essa alimentação age no organismo do atleta? Quais benefícios ela produz?

R: Os benefícios esperados podem estar mais relacionados com o mínimo uso de alimentos industrializados.

Em populações gerais, a dieta vegetariana esta associada à menor prevalência de sobrepeso e obesidade, porém, se tratando de atletas, essa diferença não está presente, uma vez que atletas tendem a ter peso normalizado.

4- A falta da carne não é prejudicial para reposição de tecido, ou de algum nutriente do organismo?

As proteínas em nossa alimentação apresentam função plástica e de reparação de tecidos como músculos, pele até formação de enzimas. Porém, proteínas não estão presentes somente em carnes. Vegetais, leguminosas, oleaginosas, castanhas, ovos e laticínios (para ovo - lactovegetarianos) também apresentam proteínas mesmo que em menor proporção. Por isso é necessário planejamento para adequação dessa ingestão proteica, sem que haja um excedente calórico. É trabalhoso, mas é totalmente viável.

5- Quais alimentos podem ser substitutos da carne em uma dieta vegetariana (ou vegana) para esportistas?

A "substituição" mais usual seria as leguminosas, porém, não se deve somente substituir, é necessário adequar junto a outros alimentos. Carnes apresentam uma concentração proteica muito maior, por isso, ao simplesmente substituir visando a mesma ingestão proteica você acaba aumentando a ingestão de carboidratos. Por isso é necessário planejamento para garantir oferta adequada de todos os nutrientes de maneira equilibrada. Outros alimentos que apresentam boa concentração proteica são as castanhas e oleaginosas, além de suplementos proteicos concentrados de origem vegetal.

6- Existe diferença no rendimento de um atleta que consome carne do que o que não consome?

Uma revisão publicada em junho deste ano pela International Journal os Sports Nutrition and Exercise Metabolism não encontrou nenhuma diferença entre atletas vegetarianos e onívoros para testes de resistência, capacidade aeróbia e força.

7- Existe alguma contraindicação dessa dieta?

Por se tratar mais de um estilo de vida e uma escolha pessoal, nunca contraindicaria para uma pessoa determinada a seguir. Teria atenção dobrada com ingestão de vitamina B12, ferro, proteínas e outros minerais. O importante para o vegetariano assim como para qualquer individuo é consciência das suas necessidades e papel da sua alimentação no seu dia a dia e na sua saúde. Quando se tem este entendimento, com boa orientação, todos podem usufruir uma alimentação adequada e qualidade de vida.

Nicolas e Ênio.

Ênio.

Rodrigo.

Nicolas Fagundes.

Entrevista 2 – Ênio Rocha é vegetariano e professor de Muay Thay. Ele explica como seus alunos têm um rendimento melhor quando não consomem carne durante os treinos e lutas.

1- Você trabalha especificamente com atletas vegetarianos?

Não trabalho com atletas vegetarianos, porém, em períodos de preparação para as competições, eles adotam uma dieta com restrição total de carne de todos os tipos (frango, peixes e bovina). A proteína animal vem apenas de ovos. A dieta adotada por eles é por opção mesmo, acredito que tenha a minha influência sim, mas não obrigo a nada!

2- Como se tornou vegetariano? Você influencia seus alunos a serem?

Me tornei vegetariano em fevereiro de 2010, quando passei frequentar uma casa Hare krshna, da cultura Indiana. Me identifiquei muito com a alimentação e com a cultura e adotei o estilo de vida e o desafio de não comer carne.

Não influencio meus alunos a serem vegetarianos, eles sabem que sou, mas seguem seus estilos de vida normalmente.

3- Levando em conta que atletas têm um alto consumo de energia e que precisam se alimentar bem, de que forma uma dieta vegetariana supre as necessidades do organismo desses esportistas?

Sabemos que os macronutrientes são carboidratos, gorduras e proteínas, e que eles são utilizados a todo instante pelo organismo, porém, gorduras e carboidratos são os mais utilizados pelo organismo, sendo a proteína pouco utilizada como substrato energético. Nossa fonte de proteínas vem de ovos, e dos alimentos vegetais também, que combinados de forma correta suprem muito bem as necessidades diárias e geram boas energias para os treinos.

Os atletas relatam melhora do desempenho quando estão sob a dieta vegetariana, relatam ter mais disposição e melhora no condicionamento.

4- O que podemos desmistificar sobre a dieta vegetariana no esporte?

No geral, quem não conhece pessoas vegetarianas que praticam esportes, tem uma ideia um pouco deturpada. Acham que são pessoas sem muita energia e fracas, porém a alimentação vegetariana bem orientada pode melhorar bastante o desempenho físico. Uma alimentação mais saudável como a dos vegetarianos é absorvida mais rapidamente pelo organismo. É sabido que carne vermelha, por exemplo, pode levar até quatro dias para ser totalmente digerido, imaginem o desgaste do organismo para absorver esse alimento?!

5- Como é o dia a dia de treinos aliados à dieta?

A rotina de treinos, quando os atletas estão em preparação, envolve corridas de 5 a 7 km diários, treino de força, treinos intensos de Muaythai, e a rotina segue bem forte, inclusive, mesmo após a pesagem, aonde o atleta chega a perder até 7 kg. Eles só voltam a comer carne após a competição.

Entrevista 3 - Nicolas Fagundes dos Santos, 18 anos, é lutador de Muay Thay há quatro anos e meio e adota a dieta vegetariana quando realiza seus treinos e lutas. Ele é aluno do Ênio Rocha e vai contar um pouco sobre sua experiência no esporte por meio da alimentação sem carnes:

1- Como você iniciou na luta?

Eu comecei depois que uns colegas me chamaram. Gostei e continuei. Comecei a fazer treino de atleta, então, foram aparecendo algumas lutas.

No começo eu perdi uma luta, depois fui me destacando. Então, foram aparecendo mais lutas e hoje, eu tenho 25 vitórias, apenas uma derrota, e um empate.

2- Como é essa dieta vegetariana que você faz?

Então, eu não sou vegetariano, mas durante a preparação para luta eu retiro as carnes.

As proteínas que preciso eu retiro dos ovos, brócolis, abacate e outros alimentos. Eu me sinto bem, com mais disposição, mais leve. Também costumo comer muitas frutas, verduras e legumes. Eu sei que quanto mais natural, melhor.

3- Quais os benefícios que essa dieta te traz?

Sinto que tenho mais energia quando retiro as carnes. As pessoas pensam em comer carne é para ficar forte como o touro, mas esquecem de que o touro come capim.

Entrevista 4 – Rodrigo dos Santos Silva, 24 anos, é lutador de Muay Thay a sete anos. É campeão em diversas lutas e também segue uma alimentação vegetariana durante os treinos e lutas.

1- Como surgiu a vontade de praticar o Muay Thay?

Sempre gostei de luta desde pequeno vendo os filmes do Jackie Chan, Bruce Lee.

Fiz capoeira Kung fu quando era mais novo. E quando tinha 15 anos descobri o Muay Thay. Antes era só lazer, mas quando estava terminando a faculdade de Comércio Exterior, decidi levar mais a sério e quis fazer minha primeira luta. Depois disso não quis mais parar.

2- Como e por que você mudou sua alimentação?

Tive que mudar totalmente a minha alimentação. Antigamente eu só comia besteiras como: salgados, coxinha, e bolinho de queijo no almoço.

O professor Ênio Rocha me dava dicas de alimentação e dizia que eu não podia ficar comendo besteiras.

Comecei a comer alimentos naturais, frutas, verduras e evitava alimentos industrializados. Então comecei a evitar carne vermelha pelo menos duas semanas antes de lutar. Comia, em média, de quatro a sete ovos cozidos por dia, frutas e verduras variadas, batata doce, porém, não tomava leite e não comia pão. Esses são meus combustíveis naturais para o melhor funcionamento do corpo e melhor rendimento nos treinos.

3- Como você acha que é seu desenvolvimento com essa dieta?

Meu rendimento aumentou nos treinos e nos rings. Fui campeão Santista de Muay Thai, campeão Paulista no Torneio dos campeões, campeão no evento Baixada fúria Team, campeão 2 vezes no Portuários Stadium - o primeiro estadio de Muay do Brasil.